近日，海西州印发实施《海西州养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”管理实施方案》，全面启动养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”建设，构建“视频全覆盖、问题可溯源”智慧监管新模式，全面提升养老服务领域食品安全监管效能。《方案》要求在养老机构食堂后厨切配、烹饪、餐饮具洗消、食品储存及就餐等重点区域安装高清摄像头，将监控数据统一接入州级“互联网+明厨亮灶”平台，实现民政与市监部门对食品操作全流程实时监控，确保发生食品安全问题时“可追溯、可倒查”，倒逼养老机构规范运营。《方案》明确采取“因类施策”建设方式，有条件的日间照料中心、农村互助幸福院参照执行。对已实施“明厨亮灶”的机构，在符合技术要求的前提下，将原有设备接入新平台，节约建设成本；对尚未建设的机构，须在食品处理区规范安装高清摄像头，展示加工制作全流程，监控影像数据存储周期不少于90天。